Restoranlarda sıfır atık: nereden başlamalı?
Sıfır atık, israfı önlemeyi ve oluşan atıkları kaynağında ayrı toplayarak geri kazandırmayı hedefler. Restoranlar için başlangıç noktası, mutfakta ayrı toplama düzenidir.
Ekosa Çevre Çözümleri · 3 dakikalık okuma
Atık türlerini ayırın
Bir restoranda başlıca atıklar bitkisel atık yağ, ambalaj atıkları (karton, plastik, cam, metal), organik atıklar ve karışık atıklardır. Her biri için ayrı kap ve ayrı teslim yolu belirlemek sistemin temelidir.
Bitkisel atık yağ en kolay kazanım
Atık yağ, mutfaktaki en kolay ayrıştırılan ve geri kazanılan atıklardan biridir: tek bir kapta toplanır, lisanslı toplayıcı yerinde alır ve biyodizele dönüşür. Sözleşme ve belgelerle de kayıt altına alınır.
Sıfır Atık Belgesi
Sıfır Atık Yönetmeliği kapsamında işletmeler, Sıfır Atık Yönetim Sistemi'ni kurarak Sıfır Atık Belgesi alabilir. Belge, çevreye duyarlılığın resmi bir göstergesidir ve müşteriler nezdinde güven sağlar.
İlk adımlar
- ✓Atık türlerine göre ayrı kaplar koyun
- ✓Personeli ayrıştırma konusunda bilgilendirin
- ✓Atık yağ için lisanslı toplayıcıyla sözleşme yapın
- ✓Ambalaj atıkları için belediye veya lisanslı firmayla anlaşın
