Restoranlarda yağ tutucu: ne işe yarar, nasıl bakılır?
Yağ tutucu, mutfak atık suyundaki yağın kanalizasyona ulaşmadan ayrılmasını sağlayan ekipmandır. Kızartma yağının yerine geçmez; ikisi ayrı yönetilmesi gereken atıklardır.
Ekosa Çevre Çözümleri · 3 dakikalık okuma
Nasıl çalışır?
Bulaşık ve tezgâh sularındaki yağ, sudan hafif olduğu için yağ tutucunun haznesinde yüzeye çıkar ve burada tutulur; altta kalan su kanalizasyona geçer. Hazne doldukça tutucu etkisini kaybeder.
Yaygın hata: fritöz yağını lavaboya dökmek
Yağ tutucu, bulaşık suyundaki az miktardaki yağ için tasarlanmıştır. Fritözden çıkan kullanılmış kızartma yağı asla lavaboya ya da yağ tutucuya dökülmemelidir; bu yağ ayrı kapta biriktirilip lisanslı toplayıcıya verilmelidir.
Bakım
Yağ tutucunun düzenli aralıklarla boşaltılması ve temizlenmesi gerekir. Biriken içerik kanalizasyona verilmemeli, mevzuata uygun şekilde lisanslı firmalar aracılığıyla bertaraf ettirilmelidir. Belediyeler, kanalizasyona yağ verilmesini denetler.
Mutfakta iki ayrı akış
- ✓Fritöz yağı → atık yağ kabı → lisanslı toplayıcı
- ✓Bulaşık suyu → yağ tutucu → kanalizasyon
- ✓Yağ tutucu içeriği → düzenli boşaltma → lisanslı bertaraf
